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如何让糖真正甜蜜起来

2019/05/16 来源:宁波信息港

导读

如何让糖真正甜蜜起来?糖要加“糖”,远离“白色毒品”!你知道吗?世界上几乎每个人每天都在吸食“白色毒品”,饱受甜食的伤害!蔗糖是人们

如何让糖真正甜蜜起来?

糖要加“糖”,远离“白色毒品”!

你知道吗?世界上几乎每个人每天都在吸食“白色毒品”,饱受甜食的伤害!蔗糖是人们生活必需的调味品,但是长期食糖或过量食糖容易引发多种致命疾病,随着人们生活水平提高,对健康的追求也越来越高,蔗糖已经被称为“白色毒品”,如何让糖真正甜蜜起来是很多科学家和营养专家致力研究的课题。

糖,作为人们必需满足的味道之一,凭借其独特的口感一直受到很多人的青睐。然而经济发展的提高、生活节奏的加快,速食品的大量出现导致甜食和高糖食品越来越多,肥胖和糖尿病等并发症也与日俱增,尤其是青少年儿童,肥胖率高达60%以上。

营养学家指出长期高糖饮食,会使人体内环境失调,进而给人体健康造成种种危害。世界卫生组织调查发现,由于糖属酸性物质,吃糖过量会改变人体血液的酸碱度,呈酸性体质,减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力,使人易患各种疾病。食糖摄入过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。

世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后得出结论:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短20年。因此,世界卫生组织于1995年曾提出“全球戒糖”的新口号。

如何才能让糖真正甜蜜起来呢?

近来,营养学家和生物学家从玉米芯、粮食皮壳中提取一种神奇的健康糖——L-阿拉伯糖。L-阿拉伯糖在人和动物的肠道内对蔗糖的代谢转化具有阻断作用。作为一种无热量糖,L-阿拉伯糖能选择性地影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶,从而抑制蔗糖的吸收。使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好:美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药,在日本厚生省的特定保健用食品清单中,L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。根据中华人民共和国卫生部2008年第12号文件公告,L-阿拉伯糖被批准为我国的新资源食品,使用范围为“各类食品,但不包括婴幼儿食品”。

L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用,也可单独食用。添加了L-阿拉伯糖的蔗糖,其自身甜味和性状仍保持不变,可在各种食品中使用。一般情况下有效用量是每天服用L-阿拉伯糖0.5~3克,可在餐前或用餐过程中服用。在蔗糖中按比例加入3.5%,能够使人体抑制约70%蔗糖的吸收,降低糖耐量。单独食用L-阿拉伯糖,在进食含蔗糖的食品时也有同样的效果。没有被分解的蔗糖到达大肠,有可能与L-阿拉伯糖协同起到促进乳酸杆菌生长的作用。L-阿拉伯糖还可以通过抑制因摄取蔗糖而造成的血糖值和胰岛素浓度的升高;在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生大量的有机酸,这些有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用,因而可控制人体因过度摄取糖而导致的血液中甘油三酯的增加和体内脂肪的积蓄。

以前这一绿色资源没有得到广泛利用的主要原因在于:生产过程复杂、成本过高,不能大批量生产。济南圣泉唐和唐生物科技有限公司在中科院化学所等国家有关科研单位的支持下,经过引进吸收和自主研发的有机结合,采用现代生化发酵等科技前沿技术,攻克了生产L-阿拉伯糖的科技难题,建成了世界首套千吨级生产装置,为我国新资源食品的开发利用开创了新的局面。该公司还面向终端消费市场推出了三款产品:唐和唐L-阿拉伯糖、唐和唐细伸含片、唐和唐健康糖。

L-阿拉伯糖作为新兴的健康糖,同时可望在家用蔗糖、乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力等食品中得到广泛应用,并将在改善人们生活品质、提高健康生活水平等方面发挥重要意义。

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